ماهو ستيك اللحم ؟
ستيك اللّحم هوعبارة عن قطعة لحم مقطّعة على شكل دائري، يشوى الستيك أو يحمّر بالقليل من الزّيت يمكن أن يُحضّر من لحم البقر أو الخاروف ويقدّم مع أنواع مختلفة من الصّلصات وأشهرها صلصة الفطر، إنّ طبق الستيك من أفخم أنواع الأطباق الّتي يمكن تقدميها في العزائم أو التّجمعّات العائليّة، في هذا المقال سنذكر طريقة لتحضير السّتيك بعدة طرق رائعة ستعجبكي سيدتي .
الستيك في الفرن
المكوّنات
ستّ قطع متساوية من لحم السّتيك.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الزّبدة المذابة.
حبّة متوسّطة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التّحضير
تبّلي قطع الستيك بالملح والفلفل الأسود، يمكن إضافة المزيد من التتبيلة إذا أردتِ.
ضعي الستيك في صينيّة كبيرة من الانتباه لترك فراغ بين كلّ قطعة والأخرى.
ادهني كلّ قطع الستيك بالزّبدة، وضعي الثّوم والبصل المفروم حول قطع الستيك.
أدخلي الصّينيّة إلى فرن ساخن على حرارة مئة وتسعين درجة مئويّة، لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، أو إلى أن ينضج الستيك بالدّرجة الّتي ترغبينها.
في حال أردت أن تكون درجة نضج الستيك كاملة فيُنصح بوضع ورق قصدير فوق صينيّة الستيك، وقلّلي الحرارة إلى مئة وسبعين درجة مئويّة وأبقي الصّينيّة في الفرن عشر دقائق أخرى.
الستيك في الفرن مع الأعشاب
المكوّنات
أربع قطع من الستيك.
ثلث كوب من الزّبدة المذابة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحين الأبيض.
ملعقة كبيرة من الأعشاب الجّافة المخلوطة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التّحضير
أذيبي الزّبدة وأضيفي إليها الطّحين وادهني قطع الستيك بها.
رشّي الأعشاب الجّافة على قطع الستيك بالتّساوي.
ضعي قطع الستيك في صينيّة خبز وتبّليها بالملح والفلفل الأسود.
اخبزي الستيك على حرارة عالية لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
قدّمي الستيك مع الأرز المسلوق أو قدّميه مع صلصة الفطر.
صلصة الفطر
المكوّنات
ملعقة كبيرة من الزيت الزّيتون أو الزّبدة.
مئة وخمسون غراماً من الفطّر الطّازج، مقطّع إلى شرائح.
مئة وخمسون مل من الكريمة الثّقيلة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطّازج المطحون.
فصّان من الثّوم المهروس (اختياري).
طريقة التّحضير
سخّني الزّبدة أو الزّيت في قدر متوسّط الحجم فوق نار متوسّطة.
ضعي الفطر في القدر واتركيه إلى أن يصبح لونه ذهبياً مع التّحريك من حينٍ إلى آخر.
أضيفي الكريمة، والملح والفلفل الأسود واتركي الصّلصة على النّار من خمس إلى ثماني دقائق والانتباه إلى عدم ترك الصلصة وحدها.
أضيفي الثّوم عندما تصبح الصّلصة بالسّماكة المطلوبة -إذا أردت ذلك-.
ارفعي الصّلصة عن النّار وقدّميها مع الستيك.
بطاطا بورية
المكونات
ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
ربع كوب من الكريمة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأبيض.
فص من الثوم المهروس جيداً - اختياري-.
طريقة التحضير
اسلقي البطاطا في ماء مغلي حتى تنضج تماماً.
قشري البطاطا ثم اهرسيها جيداً حتى تصبح ناعمة جداً.
أضيفي الزبدة للبطاطا وهي ساخنة ثم ضعي الملح والفلفل الأبيض والثوم المهروس واخلطي جيداً.
أضيفي الكريمة بالتدريج، وقدميها مع الستيك المشوي.
ستيك اللحم بالصلصة الغنية
مدَّة التَّحضير: عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي: عشرون دقيقة
تكفي لـِ : أربعة أشخاص
المكوّنات
أربع قطع من ستيك اللحم.
ربع كوب من الزبدة.
ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود الحَب. الزَّيت النباتي لشوي الستيك. الثوم المفروم.
كمية من الحصلبان أو الروزماري.
كميَّة من الزعتر الأخضر.
حبَّة من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
كوب من كريمة الطبخ.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التَّحضير
تحضير الستيك:
نقع قطع الستيك بخردل الديجون، زيت الزيتون، الحصلبان، الزعتر المفروم، الملح والفلفل الأسود لمدة نصف ساعة.
وضع الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية وتسخينها جيداً ثم إضافة قطع الستيك للمقلاة وتركها تقريباً لمدة 10 دقائق ثم قلبها على الجهة الأخرى.
تحضير الصَّلصة:
وضع مقلاة أخرى على النار وإضافة الزبدة وتسخينها ثم إضافة البصل المفروم وتقليبهم.
إضافة الفلفل الأسود الحب والثوم المفروم للبصل وتقليبهم جيداً.
إضافة خردل الديجون الصلصة وكوب الكريمة.
وضع قطع الستيك في ورق الألمنيوم وتركها لمدة 10 دقائق ثم تقديمها مع الصلصة والخضار المشوي.
ستيك بقر مع صلصة المشروم
مدّة التَّحضير: نصف ساعة
مدّة الطَّهي: خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ: أربعة أشخاص
المكوّنات
أربع قطع من الستيك (سميكة).
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من كل من: الريحان. الأريجانو.
ملعقة كبيرة من كل من: خل البلسمك. الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: معجون الطماطم. الخردل.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
بصلة صغيرة مفرومة.
كوبان من المشروم الطازج والمقطع شرائح.
نصف كوب من كلٍ من: الماء. كريمة الطبخ.
خضار سوتيه للتقديم.
طريقة التَّحضير
تتبيل قطع الستيك بالزَّعتر المُجفَّف والريحان المجفف والقليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود.
استخدام مطرقة اللحم لضرب قطع الستيك قليلاً .
وضع قطع الستيك في كيس نايلون وإضافة خل البلسمك لها وتقليبها جيداً داخل الكيس.
وضع مقلاة على نار عالية وإضافة الزبدة وزيت الزيتون وتسخينهم جيداً.
وضع قطع الستيك في المقلاة لمدة 4 دقائق وتقليبهم إلى أن ينضج ورفعهم من المقلاة.
وضع القليل من الزبدة في نفس المقلاة وإضافة البصل المفروم وتقليبه قليلاً ورش القليل من الملح ومن ثمَّ إضافة الدقيق والزعتر المجفف والريحان وتقليبهم جيداً.
إضافة الماء وتقليب المزيج لتتجانس جميع المكونات ثم إضافة الفطر المُقطَّع والخردل ومعجون الطماطم وكريمة الطبخ وتقليبهم قليلاً.
وضع الستيك في طبق التقديم مع الصلصة وتقديمه مع خضار سوتيه.
ستيك بصلصة الثوم والكزبرة الخضراء
مدّة التَّحضير: خمس عشرة دقيقة
مدّة الطَّهي: نصف ساعة
تكفي لـِ : سبعة أشخاص
المكوّنات
اثنتا عشرة قطعة من الستيك المدقوق.
ربع كوب من كلٍ من: الزيت النباتي. الصويا صوص. مشروب الشعير.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
حبة من الفلفل الأحمر الحار مفرومة.
طريقة تَّحضير الستيك
وضع قطع الستيك في زبدية عميقة وإضافة مشروب الشعير، الصويا صوص، الزيت النباتي والقليل من الفلفل الأسود وتقليبهم وتركهم لمدة يوم كامل منقوعين.
وضع قطع الستيك مع صوص النقع في صينية الفرن وتغطيتهم وإدخالهم لفرن مُسخَّن مُسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية ولمدة عشر دقائق ثم رفع الغطاء عنهم وتركهم لمدة ربع ساعة في الفرن لتنشيف السوائل.
تحضير الصوص:
وضع الكزبرة في وعاءٍ عميق وإضافة الثوم المهروس، عصير الليمون، الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة)، زيت الزيتون والقليل من الملح وتحريكهم جيداً.
وضع قطع الستيك في طبق التقديم وسكب صوص الكزبرة والليمون عليها وتقديمها مع الخضار المشوي وبالهنا والشفا .
اقرأي أيضا : طريقة تحضير وصفة فطائر البروكلي بالشيدر الشهية
تعليقات
إرسال تعليق